Az. Agr. Biologica Titone - Producteur d'huile d'olive vierge extra – Italie

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Producteurs




Un peu d'histoire


SicileNicola Titone est un peu artisan producteur, un peu inventeur. Pour lui, la production d'huile d'olive vierge extra biologique de qualité doit partir de la relation la plus respectueuse possible entre l'homme et la nature. Pour cette raison, il a toujours étudié des méthodes d'intervention peu intrusives sur les cycles naturels des oliviers. Dans les années 1980, avec la faculté d'agriculture biologique de l'Université de Palerme, il a mis au point un piège naturel pour la mouche oléagineuse basée uniquement sur l'eau et le poisson bleu (ou encore dit "poisson gras"). L'entreprise fondée en 1936 par Nicolò Titone entre Trapani et Marsala, aujourd'hui dirigée par sa nièce Antonella, poursuit depuis longtemps l'engagement de cultiver selon les méthodes naturelles et traditionnelles.


De la récupération de l'eau de pluie pour l'irrigation du sol, de la fertilisation avec des substances naturelles jusqu'à la pratique du "débordement" (fertilisation verte) ou "la coulée de légumes", les choix responsables de l'entreprise sont le signe tangible de la volonté de mettre en place un projet de développement durable et de qualité. Les initiatives d'économies circulaires sont multiples : les eaux de végétation ainsi que les résidus de broyage et d'élagage sont traités de manière appropriée, ils sont recyclés en compost dans les vergers ou comme combustible pour la chaudière.


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La méthode de travail


Le soin des oliviers et la récolte


La société agricole biologique Titone compte 19 hectares de vergers parsemés de 5.000 oliviers de Nocellara del Belice, de Cerasuola et de Biancolilla âgés de 5 à 80 ans. Les oliviers sont nourris avec de l'engrais vert, c'est à dire avec des feuilles finement broyées mélangées à l'eau de végétation du moulin et additionnée, si besoin, en enzymes.


Les olives sont récoltées à la main début octobre. L'une des premières à se convertir à l'agriculture biologique en Sicile, l'entreprise Titone exploite aujourd'hui toutes les possibilités du développement durable et de l'entretien biologique des vergers.


La 1ère pression à froid


Les olives sont broyées dans le moulin ultra moderne de l'entreprise. Le concasseur, doté de meules à disques, a la particularité de broyer très lentement la pâte d'olives. Il concentre ainsi les particules huileuses entre elles et, grâce à la saturation de l'azote, évite l'oxydation qui les ferait changer de couleur. L'extraction a lieu avec très peu d'eau et à température ordinaire. L'huile d'olive vierge extra ainsi obtenue est ensuite filtrée afin de maintenir ses caractéristiques aussi longtemps que possible.


La labellisation


Depuis 1992, toutes les phases de production sont rigoureusement contrôlées et certifiées conformément aux règlements CE 834/2007 et 2011 selon les normes COR (normes régissant l'agriculture biologique au Canada) par le CCPB de Bologne. De plus, la société adhère également au CCPB GLOBAL PROGRAMME.


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Concours et Médailles


En Italie



  • Flos Olei 2019, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100 + Prix Spécial “Meilleure Huile d'Olive Vierge Extra DOP/IGP - Fruité Intense”

  • Gambero Rosso, Guide des huiles d'Italie 2019, 1er Prix dans la catégorie "Meilleur Blend"

  • Grand Prix International "Il Magnifico" 2019, Vainqueur du 1° Prix toutes catégories + 3 étoiles EQOO

  • Slow Food Italie, Guide des huiles vierges extra 2019, 1° Prix “Grande Olio Slow

  • Guide Bibenda 2019, Prix "5 gouttes d’or" dans la catégorie huile d'olive vierge extra

  • Concours National Ercole Olivario 2019, 1° Prix dans la catégorie huile d'olive vierge extra DOP fruité intense

  • Flos Olei 2018, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100

  • Gambero Rosso, Guide des huiles d'Italie 2018, 3 Feuilles (score min. 90/100 aux sélections finales : l'excellence absolue)

  • Flos Olei 2017, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100

  • Gambero Rosso, Guide des huiles d'Italie 2017, 3 Feuilles

  • Concours International Biol 2017, Médaille d’Or + Médaille d’or Extra dans les catégories huile d'olive vierge extra

  • Grand Prix International "Il Magnifico" 2017, Prix Spécial à la carrière

  • Slow Food Italie, Guide des huiles vierges extra 2016

  • Concours National Ercole Olivario, 2° Prix catégorie DOP

  • Sol&Agrifood Vérone, Concours International Sol d'Or, Grande Mention comme meilleure huile d'olive vierge extra biologique

  • Grand Prix Sirène d'Or, les meilleures huiles d'olive vierges extra DOP et IGP

  • Enohobby Club des Colli Malatestiani - L'Orciolo d'Or, Grande Mention catégorie huile d'olive vierge extra DOP/IGP


A l'étranger



  • International Olive Oil Zurich, Golden Olive Best Organic

  • N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award Organic Oil

  • J.O.O.P. – Japan Olive Oil Prize, Gold Medal Award Organic Oil

  • Guide Merum Sélection Huiles, 1 coeur dans la catégorie DOP


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Les produits de Azienda Agricola Biologica Titone

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Azienda Agricola Biologica Titone

24,70 €

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Huile d'olive vierge extra biologique d'un fruité végétal moyen, caractérisé par des parfums élégants de tomate verte et des notes herbacées typiques des olives nocellara del Belice, cerasuola et...