Az. Agr. Biologica Quattrociocchi - Producteur d'huile d'olive extra vierge - Italie

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Producteurs




Un peu d'histoire


LatiumDe son grand-père Americo Quattrociocchi a hérité, en plus du moulin agricole situé au pied des collines des monts Ernici, au cœur de la Ciociaria, la passion pour la bonne huile et le respect de la tradition. Les Quattrociocchi se sont consacrés à la culture de l'olive depuis 1888 ; aujourd'hui les 110 hectares sur lesquels sont distribués 30.000 oliviers sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique et la transformation de l'olive en huile d'olive vierge extra est réalisée en utilisant les moyens de production les plus modernes, ce qui a valu au nom Quattrociocchi d'obtenir la réputation d'être un producteur de très grande qualité, en plus d'être régulièrement médaillé dans les plus prestigieux concours oléicoles du monde entier.


La modernité des lignes de production et les progrès issus d'une longue expérience ont améliorés, année après année, la qualité de son produit, lui permettant de se faire grandement apprécier sur les marchés internationaux.
Les traces du passé s'observent aussi sur les murs de la résidence principale et parmi les oliviers séculaires plantés tout autour. La justesse des gestes, qui de génération en génération se sont exercés sur la taille des oliviers, sont à l'origine de la meilleure huile et sont ici considérés comme une des ressources les plus précieuses.



L'huile d'olive vierge extra est le produit phare de la société agricole biologique Quattrociocchi ; cette dernière produisant également des spécialités aux olives, des huiles aromatisées, des confitures, du miel, des sauces tomate et crèmes sucrées. Une passion pour le goût et pour les besoins complexes du consommateur, ce qui a permis à Americo Quattrociocchi de conquérir les tables de ceux qui aiment la nourriture "Made in Italy".


La méthode de travail


L'élagage


La taille des oliviers est effectuée dès les premiers jours de février, strictement à la main et selon les principes nés en 1888. Grâce aux personnes qui ont fait de cette pratique un art, les olives peuvent mûrir grandes et pulpeuses, généreuses en jus et de grande qualité organoleptique. À l'arbre ainsi taillé et régénéré est appliqué, pour le désinfecter et le protéger, un traitement à base de cuivre et de chaux.


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La récolte


La délicate phase de la cueillette est faite à la main tous les jours. Les olives les plus saines et intactes sont choisies minutieusement, ce qui permet d'obtenir une huile de très grande qualité. Le secret de Quattrociocchi part en effet de cette sélection, une pratique d'une grande sagesse mise entre les mains de celui qui a su apprendre des ancien.


La 1ère pression à froid


L'extraction à froid permet au fruit de libérer une huile de couleur vert-or, avec des senteurs pleines et le goût net de l'olive. Le concassage a lieu dans les 24 heures après la récolte pour que l'huile conserve son parfum et une faible acidité, ce qui en fait un aliment précieux pour ses qualités aromatiques et antioxydantes.


Lors de leur pressage à froid les olives, préalablement pesées et lavées, sont introduites lentement dans le malaxeur à une température inférieure à 27°C. L'huile ainsi produite n'est pas filtrée et maintient ainsi toutes ses qualités sanitaires et nutritionnelles typiques de l'huile d'olive vierge extra. Elle est ensuite stockée dans des réservoirs en acier inoxydable, où l'huile restera conservée ainsi jusqu'à sa mise en bouteille.


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Concours et Médailles


En Italie



  • Flos Olei 2020, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 100/100 + Prix Spécial “Hall of Fame”

  • Sol&Agrifood Verona, Concours International Sol d'Or 2020, Prix Sol d’argent dans la catégorie fruité moyen + Grande Mention dans les catégories biologique et monovariétale

  • Concours International Biol 2020, Médaille d’or Extra come meilleure huile d'olive vierge extra dans la catégorie biologique dans le monde

  • Flos Olei 2019, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 99/100

  • Slow Food Italie, Guide des huiles vierges extra 2019, 1° Prix “Grande Olio Slow

  • Grand Prix Sirène d'Or 2019, Mention au Mérite dans la catégorie huile d'olive vierge extra

  • Grand Prix International "Il Magnifico" 2019, 2 étoiles EQOO

  • Concours Régional Orii del Lazio 2019, 1° Prix catégorie "Grand Public" + Mention Spéciale dans la catégorie fruité intense

  • Flos Olei 2018, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 99/100

  • Gambero Rosso, Guide des huiles d'Italie 2018, 3 Feuilles (score min. 90/100 aux sélections finales : l'excellence absolue) + 2 Feuilles rouges

  • Sol&Agrifood Verona, Concours International Sol d'Or 2018, Prix Sol d’argent dans la catégorie monovariétale + Grande Mention dans les catégories biologique et fruité moyen

  • Concours International Biol 2018, Médaille de bronze come meilleure huile d'olive vierge extra dans la catégorie biologique dans le monde

  • Grand Prix Sirène d'Or 2018, Mention au Mérite dans la catégorie huile d'olive vierge extra biologique

  • Concours National Ercole Olivario 2018, 1° Prix dans la catégorie huile d'olive vierge extra fruité intense

  • Flos Olei 2017, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 98/100

  • Gambero Rosso, Guide des huiles d'Italie 2017, 3 Feuilles

  • Sol&Agrifood Verona, Concours International Sol d'Or 2017, Prix Sol d’argent dans les catégories biologique, fruité intense et monovariétale

  • Concours International Biol 2017, vainqueur du Premier Prix + Médaille d’or Extra come meilleure huile d'olive vierge extra dans la catégorie biologique dans le monde

  • Grand Prix Sirène d'Or 2017 "Les meilleures huiles vierges extra DOP et IGP", Sirène d'argent dans la catégorie biologique

  • Grand Prix International "Il Magnifico" 2017, Médaille d'or dans la catégorie huile d'olive vierge extra

  • Concours National Ercole Olivario 2017, Mention Spéciale huile biologique + 1° Prix EVO catégorie fruité intense

  • Concours Olio Capitale 2017, 1° Prix EVO catégorie fruité intense + Prix Spécial du Jury

  • Enohobby Club des Colli Malatestiani - L'Orciolo d'Or 2017, 1° Prix catégorie fruité intense

  • Concours Régional Orii del Lazio 2017, 1° Prix catégorie fruité intense et biologique + Prix Spécial de la critique

  • Grand Prix Montiferru 2017, 2° Prix dans la catégorie biologique

  • Slow Food Italie, Guide des huiles vierges extra 2016

  • A.I.P.O. – Association Italienne Producteurs Oléicoles, Prix huile vierge extra monovariétale

  • Concours "Olio Terra de Cicerone", 1° Prix


A l'étranger



  • Evooleum 2020, Guide International des 100 meilleures huiles d'olive vierges extra dans le monde, score de 95/100

  • Der FEINSCHMECKER – Guide des meilleures huiles d'olive vierges extra 2018 dans la catégorie fruité intense et moyen

  • Der FEINSCHMECKER – Guide des meilleures huiles d'olive vierges extra 2017, 1° Prix dans les catégories fruité intense et moyen

  • J.O.O.P.- Japan Olive Oil Prize 2017, 1° Prix EVO catégorie fruité intense

  • N.Y.I.O.O.C. – The New York International Olive Oil Competition, Gold Award


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