Frantoio Graco Food - Producteur d'huile d'olive extra vierge - Italie

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Producteurs




Un peu d'histoire


PouillesSabino, Maria Costanza, Ylenia et Angelo : toute une famille pour une entreprise qui veut exporter les spécialités de la région des Pouilles dans le monde entier. Et le monde (surtout celui hors des frontières italiennes) semble apprécier en particulier l'huile d'olive vierge extra de cette région, riche en substances bénéfiques pour le corps. Le point de départ de cette histoire est la ferme de Torremaggiore, là où les vieux oliviers sont les seuls à donner l'olive peranzana, un type d'olive d'origine provençale de qualité supérieure qui reste exclusivement lié à ces territoires. La famille Angeloro est connue pour fabriquer tous ses produits avec grand soin et dévotion artisanale.


L'entreprise, créée en 1995, dispose d'une petite usine divisée en trois zones : une dédiée aux olives, avec un moulin à huile à cycle continu et meules en pierre, un atelier d'artisanat et une ligne d'extraction pour la production de l'huile d'olive vierge extra. Chaque huile d'olive est une spécialité, comme le Denocciolato (littéralement "sans noyau") ou le Maria Costanza, qui sont le résultat du respect de la tradition et de l'artisanat local. Depuis 1997, Graco Food est membre de la Corporation des Maîtres Huiliers, une association qui développe et protège la culture de l'huile d'olive vierge extra "Made in Italy" dans le monde entier. Graco Food produit également des huiles aromatisées, des spécialités à base d'olives, des sauces et des crèmes à base d'huile d'olive vierge extra bien sûr.


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La méthode de travail


Graco Food produit, sélectionne et travaille les olives de cultivar peranzana, les transformant en huile dans les 24 heures suivant la cueillette. Le broyage a lieu à basse température. Les règles sont celles de l'huile d'olive artisanale du consortium des Moulins Artisans dont Graco Food fait également partie.


La 1ère pression à froid


Le moulin est à cycle continu et est constitué par des meules de granit reliées à un malaxeur. Parmi les dernières innovations, un EVOLINER a été ajouté à l'usine pour réduire considérablement les temps de travail des olives.


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Concours et Médailles


En Italie



  • Flos Olei 2018, Guide des meilleures huiles vierges extra du monde, score 86/100

  • Membre de la Corporation italienne des Maîtres Huiliers


A l'étranger



  • Evooleum 2017, Guide International des 100 meilleures huiles d'olive vierges extra dans le monde, score de 90/100




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